Какао-тёртое (какао-масса, cocoa liquor) — основа любого шоколада, получаемая путём измельчения обжаренных какао-бобов. Это густая, тёмно-коричневая паста с насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, содержащая какао-масло (50-55%) и сухие вещества какао (45-50%).
Поставляется в коробках, монолит.

Характеристики:
* Жирность 52-54%.
* PH 5,0-6,2 в зависимости от производителя.

Условия хранения:
Хранить в оригинальной не вскрытой упаковке при температуре до 25ºС и влажности до 65%, в чистом, сухом, хорошо вентилируемом помещении, избегать попадания солнечных лучей и посторонних запахов.

Страна производства отличается в зависимости от сезона закупки.